Martin Bikfalvi
I. Alimente
Alimentația este esențială pentru menținerea unei vieți sănătoase și pentru prevenirea multor afecțiuni și boli, având un impact semnificativ asupra stării generale de sănătate și bunăstare a unei persoane. O dietă variată, echilibrată și sănătoasă poate furniza organismului nutrienții esențiali de care are nevoie pentru a funcționa optim, inclusiv vitamine, minerale, proteine, fibre și fitochimicale, antioxidanți, carbohidrați și grăsimi sănătoase.
Iată câteva moduri în care alimentele pot contribui la prevenirea îmbolnăvirilor:
1. Întărirea sistemului imunitar: Alimentele bogate în nutrienți precum vitaminele C, D și E, zincul și alte minerale esențiale pot sprijini sistemul imunitar și pot ajuta la combaterea infecțiilor.
2. Menținerea unei greutăți sănătoase: O alimentație echilibrată și moderată poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și poate reduce riscul de obezitate, care este asociată cu un risc crescut de boli cronice precum diabetul zaharat, bolile de inimă și unele tipuri de cancer.
3. Controlul tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol: Consumul regulat de alimente bogate în fibre, grăsimi sănătoase (acizii grași omega-3) și antioxidanți poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol în limite normale, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.
4. Prevenirea bolilor cronice: O dietă echilibrată și variată, bogată în fructe, legume, cereale integrale, proteine slabe și grăsimi sănătoase, poate contribui la prevenirea bolilor cronice, precum diabetul de tip 2, bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și unele tipuri de cancer.
5. Menținerea sănătății digestive: Consumul de alimente bogate în fibre, precum fructele, legumele, leguminoasele și cerealele integrale, poate ajuta la menținerea sănătății intestinale și la prevenirea problemelor digestive, cum ar fi constipația și bolile inflamatorii intestinale.
6. Reducerea inflamației: Alimentele bogate în antioxidanți și acizi grași omega-3 pot ajuta la reducerea inflamației în organism, care este asociată cu numeroase boli cronice și afecțiuni, inclusiv artrita și bolile autoimune.
Principalele categorii de substanțe nutritive includ:
Proteine: Proteinele sunt componente esențiale ale celulelor, țesuturilor și organelor. Ele sunt formate din lanțuri de aminoacizi și sunt necesare pentru construirea și repararea țesuturilor, pentru producerea de hormoni, enzime și alte molecule biologice.
Carbohidrați: Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru organism, descompuși în glucoză, care este utilizată pentru a furniza energie celulelor. Carbohidrații complexi, precum cerealele integrale, furnizează energie în mod lent și constant, în timp ce carbohidrații simpli, precum zaharurile, pot furniza energie rapidă, dar pentru perioade scurte.
Grăsimi: Grăsimile sunt necesare pentru absorbția vitaminelor solubile în grăsimi (A, D, E, K) și pentru construirea membranelor celulare. Există grăsimi saturate, nesaturate și grăsimi trans, iar consumul adecvat și echilibrat al acestora este important pentru menținerea sănătății.
Vitamine: Vitaminele sunt implicate într-o varietate de procese metabolice, precum metabolismul energetic, funcția imunitară și repararea celulelor. Vitaminele includ vitaminele A, C, D, E, K și complexul de vitamine B.
Minerale: Mineralele sunt substanțe chimice anorganice implicate în structura osoasă, în contracția musculară, în funcția enzimatică și în echilibrul fluidelor din organism. Exemple de minerale includ calciul, fierul, magneziul, potasiul și zincul.
Apă: Apa este esențială pentru supraviețuire și este necesară pentru aproape toate procesele fiziologice din organism. Ea este utilizată pentru transportul substanțelor nutritive și a deșeurilor, pentru reglarea temperaturii corpului și pentru hidratarea celulelor.
Viața modernă și deficiențele nutriționale
Avem la dispoziție o abundență de alimente, dar în mod paradoxal, această abundență nu ne protejează de deficiențele nutriționale, mai mulți factori pot provoca dezechilibre în asigurarea nutrienților necesari pentru mentinerea unei stări generale de sănătate optime. Se estimează că doar 2% dintre oameni au o dietă cu adevărat echilibrată și sănătoasă.
Calitatea nutrițională a alimentelor este în scădere
Alimentele conțin tot mai puține vitamine și minerale, modul de a le produce și consuma s-a schimbat foarte mult, agricultura intensivă implică adesea utilizarea îngrășămintelor chimice, pesticidelor și a altor substanțe chimice pentru a crește randamentele și pentru a proteja culturile împotriva dăunătorilor. Procesarea industrială a alimentelor poate implica adăugarea de potențiatori de gust și a conservanților care pot avea efecte adverse asupra sănătății. Utilizarea excesivă a pesticidelor și îngrășămintelor chimice poate duce la poluarea solului și a apelor subterane, ridicând preocupări legate de siguranța alimentară și de efectele asupra sănătății umane.
La nivelul UE se realizează frecvent statistici și studii legate de stilul de viață actual, se fac recomandări nutriționale pentru fiecare grupă de vârstă. Planul de sănătate publică vizează îmbunătățirea stării de sănătate a populației prin acțiuni asupra alimentației.
Deși credem că facem alegeri alimentare sănătoase, nu este sigur că acestea conțin nutrienții de care organismul are nevoie. Ritmul nostru de viață ne impune în mod constant alegeri, iar acest lucru este adesea în detrimentul calității dietei noastre. Prânz pe fugă, fast-food, dulciuri și gustări pline de grăsimi procesate, fac dificilă menținerea unui aport echilibrat de nutrienți.
Există mai multe motive pentru care alimentele nu mai furnizează suficienți nutrienți și vitaminele necesare pentru menținerea unei vieți sănătoase.
Dietă necorespunzătoare: Una dintre cauzele cele mai comune ale deficiențelor de vitamine și minerale este o dietă necorespunzătoare. Consumul prea mic de fructe, legume, carne slabă, lactate și alte alimente nutritive poate duce la deficiențe nutriționale.
Alegerile alimentare și dietetice: Unii oameni aleg alimente care nu sunt întotdeauna cele mai nutritive sau pot avea obiceiuri alimentare restrictive care limitează varietatea alimentelor pe care le consumă, ceea ce poate duce la deficiențe nutriționale.
Stil de viață și factori de mediu: Anumite alegeri de stil de viață și factori de mediu, cum ar fi fumatul, consumul excesiv de alcool, expunerea excesivă la soare sau poluarea, pot afecta absorbția, utilizarea sau stocarea vitaminelor și mineralelor în organism.
Procesarea alimentelor: Alimentele procesate și rafinate au tendința de a pierde o parte din conținutul lor nutritiv în timpul procesului de fabricație. Mulți nutrienți sunt sensibili la căldură, lumină și oxigen și pot fi distruși în timpul procesului de procesare.
Condiții medicale și boli: Anumite afecțiuni medicale și boli pot afecta absorbția, utilizarea sau stocarea vitaminelor și mineralelor în organism. Afecțiunile digestive, cum ar fi boala celiacă, sindromul de intestin iritabil sau boala inflamatorie intestinală, pot afecta absorbția nutrienților din alimente.
Medicamente: Unele medicamente pot afecta absorbția sau metabolismul vitaminelor și mineralelor în organism. Medicamentele pentru reducerea acidității stomacului, anumite antibiotice sau anticonvulsivantele pot afecta absorbția anumitor nutrienți.
Depozitarea și manipularea alimentelor: Depozitarea prelungită a alimentelor și folosirea conservanților poate duce la degradarea nutrienților. Unele vitamine, cum ar fi vitamina C și vitamina B, sunt sensibile la lumină, căldură și oxigen și pot fi distruse în timpul depozitării și manipulării alimentelor.
Solurile epuizate de nutrienți: Calitatea solului în care sunt cultivate plantele poate influența conținutul lor nutritiv. Solurile epuizate de nutrienți din cauza practicilor agricole intensive pot duce la plante care conțin mai puțini nutrienți decât în trecut.
Utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor chimice: Poate afecta conținutul nutritiv al plantelor. Anumite substanțe chimice pot interfere cu capacitatea plantelor de a absorbi anumiți nutrienți, ceea ce duce la plante mai puțin nutritive.
Vârsta și sexul: Anumite categorii de persoane, cum ar fi copiii, adolescenții, femeile însărcinate sau persoanele în vârstă, pot avea nevoi nutritive specifice și pot fi mai susceptibile la deficiențele de vitamine și minerale.
Toți acești factori pot contribui la scăderea calității nutriționale a alimentelor pe care le consumăm, ceea ce poate face necesară suplimentarea cu vitamine și minerale pentru a asigura un aport adecvat de nutrienți esențiali.
II. Vitamine
Vitaminele sunt substanțe organice esențiale pentru funcționarea normală a organismului și sunt necesare în cantități mici, dar joacă un rol vital în menținerea sănătății și în funcționarea corectă a diferitelor sisteme și procese din corpul uman.
Vitaminele nu sunt distruse în procesul digestiv, fiind absorbite ca atare, de aceea sunt eficiente atunci când sunt administrate pe cale orală.
Rolul principal al vitaminelor în organism include:
Participarea în metabolismul celular: Multe vitamine sunt cofactori esențiali în reacțiile metabolice care au loc în interiorul celulelor, ajutând la transformarea nutrienților în energie sau la sintetizarea altor molecule esențiale pentru funcționarea organismului.
Conservarea sănătății pielii, părului și a țesuturilor: Unele vitamine, cum ar fi vitamina A, C și cele din complexul B, sunt implicate în menținerea sănătății pielii, părului și a țesuturilor.
Susținerea funcției sistemului imunitar: Vitaminele C, D și E, joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar și în protejarea organismului împotriva infecțiilor și bolilor.
Contribuția la formarea și menținerea oaselor și dinților sănătoși: Vitamina D și K sunt implicate în absorbția și utilizarea adecvată a calciului și a altor minerale esențiale pentru sănătatea oaselor și a dinților.
Funcționarea sistemului nervos: Vitaminele din complexul B (B1, B2, B6, B12) și acidul folic, sunt esențiale pentru funcționarea corespunzătoare a sistemului nervos și pentru menținerea sănătății creierului.
Protecția împotriva stresului oxidativ: Vitaminele antioxidante, cum ar fi vitamina C, vitamina E și beta-carotenul (un precursor al vitaminei A), ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi și stresul oxidativ.
Este important să obținem suficiente vitamine prin alimentație echilibrată, deoarece deficiențele de vitamine pot duce la diverse probleme de sănătate și boli. Unele vitamine pot fi sintetizate în mod natural de organism în timp ce altele trebuie să fie obținute din alimente sau suplimente.
Carențele de vitamine și minerale esențiale pot avea diverse consecințe negative asupra sănătății noastre și pot crește riscul de îmbolnăvire în mai multe moduri:
Scăderea imunității: Vitamina C, D, zincul și fierul, sunt importante pentru funcționarea corectă a sistemului imunitar. Carențele în aceste substanțe pot slăbi sistemul imunitar, crescând susceptibilitatea la infecții și alte afecțiuni.
Probleme cu creșterea și dezvoltarea: Anumite vitamine și minerale sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea normală a organismului, în special în copilărie și adolescență. Carentele în aceste substanțe pot duce la întârzieri în creștere și dezvoltare și pot afecta sănătatea generală a copiilor și adolescenților.
Probleme cardiovasculare: Deficiențele de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina D, magneziul și potasiul, pot crește riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, boala coronariană și accidentul vascular cerebral.
Probleme de sănătate osoasă: Vitaminele și mineralele esențiale, precum calciul, vitamina D și vitamina K, sunt importante pentru sănătatea oaselor. Carentele în aceste substanțe pot crește riscul de osteoporoză și fracturi osoase.
Probleme de sănătate mentală: Unele cercetări sugerează că, carentele de vitamine și minerale esențiale ar putea fi asociate cu un risc crescut de tulburări de sănătate mintală, cum ar fi depresia și anxietatea.
Tratamentul pentru carențele de vitamine și minerale esențiale poate implica următoarele:
Modificări ale dietei: În multe cazuri, corectarea carențelor de vitamine și minerale poate fi realizată prin ajustarea dietei pentru a include alimente bogate în nutrienții respectivi. O dietă bogată în fructe, legume, produse lactate, carne slabă, nuci și semințe poate ajuta la corectarea multor deficiențe nutriționale.
Suplimente alimentare: Pentru carentele mai severe sau în cazul în care modificările dietetice nu sunt suficiente, pot fi prescrise suplimente alimentare pentru a corecta deficiențele. Este important să luați suplimentele conform recomandării unui profesionist din domeniul sănătății, deoarece dozele prea mari pot fi la fel de dăunătoare ca și carența.
Tratament medical specific: În cazul unor carențe grave sau a unor condiții medicale subiacente care afectează absorbția sau utilizarea nutrienților, medicul dumneavoastră vă poate recomanda tratamente medicale specifice.
Monitorizare și ajustare continuă: După inițierea tratamentului pentru carențe de vitamine și minerale, este important să fiți monitorizați în mod regulat pentru a evalua eficacitatea tratamentului și pentru a face ajustări dacă este necesar.
Este important să evităm auto-tratamentul pentru carențe de vitamine și minerale deoarece acest lucru poate avea consecințe negative. Auto-administrarea poate duce la supradozare sau la dezechilibre nutriționale, ceea ce poate agrava problema sau poate duce la apariția altor complicații de sănătate, este întotdeauna recomandabil să consultați un profesionist medical
Bibliografie:
- Harvard School of Public Health
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/ (NIH National Library of Medicine US)
- https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/assets/ndatolerableuil.pdf
- https://theconversation.com/vitamin-d-supplements-can-keep-bones-strong-but-they-may-also-have-other-benefits-to-your-health-219521
- https://www.researchgate.net/publication/229151597_Protective_roles_of_Cordyceps_on_lung_fibrosis_in_cellular_and_rat_models
- http://cordysen.co.nz/Page/Cordyceps-Respiratory-And-Asthma.html
- https://www.healthline.com/nutrition/cordyceps-benefits#section6
- https://europepmc.org/article/med/22796203
- https://www.streetdirectory.com/etoday/cordyceps-strengthens-the-lungs-restore-health-and-promotes-longevity-upcjjc.html
- https://ecosh.com/cordyceps-14-health-benefits-backed-by-science/
